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蛋糕西點(diǎn)烘焙小知識(shí)之如何冷凍面包

來源：www.ynadl.com 發(fā)布時(shí)間：2017年06月17日

蛋糕西點(diǎn)烘焙小知識(shí)之如何冷凍面包. 云南地產(chǎn)開盤西點(diǎn)制作蛋糕之前先將各主料輔料準(zhǔn)備好。用分蛋器將4個(gè)雞蛋的蛋黃和蛋白分離

。低筋面粉過篩

。云南地產(chǎn)開盤西點(diǎn)將玉米油加熱到8成時(shí)

，把過篩的低筋面粉倒入加熱后的玉米油中

，加入鮮牛奶攪拌均勻。將一個(gè)雞蛋和4個(gè)蛋黃在碗中打散后

，加入到面糊中，攪拌均勻

。將4個(gè)蛋白倒入另一個(gè)盆中

，加入糖霜或糖粉，用電子打蛋器快速打發(fā)蛋白

。

攪拌:白砂糖

、奶油先攪拌5--20分鐘，再慢速加入雞蛋進(jìn)行攪拌

。后投放:加入面粉再攪拌10-15分鐘

。投料:將攪拌好的面漿放入專用西點(diǎn)模具中

，裱入西點(diǎn)鐵盤中，根據(jù)需要形態(tài)各異

。烘烤:用平爐烘烤，相應(yīng)的烘烤溫度為100℃--250℃

，9--20分鐘

。冷卻:將西點(diǎn)在常溫下進(jìn)行冷卻10--20分鐘

。

云南地產(chǎn)開盤西點(diǎn)

包裝：將西點(diǎn)根據(jù)品種不同分別進(jìn)行包裝。將切片面包或整個(gè)面包放入塑料保鮮袋中

。在此動(dòng)作之前

，無需將袋子里面的多余空氣擠壓出來

。如果你希望面包保鮮期更長(zhǎng)久些

，那么用鋁箔紙蓋住保鮮袋，這樣

，袋子內(nèi)的空氣會(huì)逐漸漏出，所以

，用鋁箔紙蓋住是非常關(guān)鍵的。單單用保鮮袋的話

，面包保質(zhì)期最久到一兩個(gè)月

。而用鋁箔紙或冷凍包裝盒的話，面包能保質(zhì)三到四個(gè)月

，甚至更長(zhǎng)時(shí)間

。另外，要記下你將面包冷凍的當(dāng)天日期

。

云南婚禮西點(diǎn)定做如果你不能一下子就用完整個(gè)面包

，那么最好將面包切成塊后在放入冰箱內(nèi)。這樣就可以根據(jù)需要拿相應(yīng)的分量出來便可

。從冰箱里取出冷凍面包

，在室溫下讓它自然解凍的所需時(shí)間大約是兩到三個(gè)小時(shí)

。當(dāng)面包完全解凍后

，面包便回復(fù)到室溫，就可以常溫食用了

。或者

，你可以用鋁箔包好面包放入烤爐低溫烘焙15~20分鐘，便可以有剛出爐的溫?zé)岣杏X

。

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